开奶茶店是自营好还是加盟好,经营的误区有哪些?

发布日期:2019-10-09 11:27 丨丨丨 来源:互联网

  紧跟着我们经济快速发展的大前提的条件下,现在有越来越多的人想要选择自主创业,但是,创业分为自营和加盟品牌两种方式,各有各的好处,因人而异来选择适合自己的方式来创业。下面小编就来为大家具体介绍一下!
 奶茶加盟 
  据统计,大部分人目标对准到一些低成本、高收入的餐饮行业,现在比较火热的奶茶饮品被大部分人定位目标项目之一。
  
  由于加盟总部拥有的连锁系统、商标、经营技术都可以直接利用,比起投资者独创事业,在时间、资金和精神上都减轻了不少负担。同时,授权者通过输出自己成功的行业经营经验和管理模式,可以帮助加盟者改进管理。
  
  自营的问题在于规模较小,以至于采购成了大问题,比如说商品、原料进货等,由于拿货量小,导致进货价格贵的问题并不少见。
  
  加盟者可以在很短的时间内,花较少的精力学习到成功的经营管理经验与知识,少走很多弯路。
  
  比如:连锁店的标准及整体效果,总部早已设计妥备,每个加盟店只需结合实际,按图施工就行,无需再自己花设计费。这样还有利于及时开店,能减轻店租负担、增加营业的天数和收入,并因为具有一个统一的形象更增强消费者的信任度。
  
  又比如自行创业必须自己决定开店场所,而自己对该地点的好坏,往往很难做出正确的判断;加盟店则可以向加盟总部咨询,得到专业的指导。
  
  消费者对产品的信任是核心,信任度上去了,才会拥有大量的忠实客户。加盟品牌知名度高、口碑好自然省去很多的宣传费用。
  
  自营店对经营者会很大的考验,由于消费者对品牌比较陌生,想在消费者留下深刻的印象取得信任都要很长一段时间磨合,慢慢多做活动宣传吸引大量消费者,从而取得消费者信任。
  
  加盟品牌开店在很大程度上给加盟商更大的支持,可以不断的吸取总部其他店面成功方法经验。进一步壮大自己的店铺。
  
  说完了奶茶开店是自营还是加盟好后,那么接下来我们就来聊一下,开店经营的误区,店长是一家店的灵魂。除了娴熟店内事务,懂得开店经营策略,会带人、管人,都是一位好店长需要的本领。但是在日常营运的过程,有些决策管理过程要特别注意。我们整理出3个餐饮加盟店店长经营管理的三个误区,希望对餐饮加盟店的经营能够有所帮助!
  
  1、快速展店≠钱潮涌入,要忠于品牌价值
  
  优秀店长都会希望自己的店业绩长红,开更多分店、提供更多元的产品,满足不同面向顾客的需求。但若是毫无节制地扩张,有可能造成市场定位失焦,模糊了苦心创建的品牌形象。
  
  2008年,星巴克(Starbucks)快速展店,突破9000家大关,为了持续冲高店数、刺激营收,不仅不在意店面装潢,还多角化经营,跨入唱片娱乐、出版业等。当顾客走进门市,迎面而来的是与咖啡完全无关的填充玩具,扑鼻而来的是起司三明治的味道,咖啡的品质与口味也渐渐变得不一致……
  
  这些转变让星巴克逐渐失去忠实客户,也反映在不断下降的来店人数与获利数字,使创办人霍华.舒兹(Howard Schultz)不得不回锅接任首席执行官。
  
  他接手改造星巴克的第一件事就是回归品牌既有的市场定位,停止贩卖三明治,也不再公布分店营业额,让员工摆脱业绩束缚,把注意力再次回到咖啡、顾客、伙伴、体验身上,深化顾客对品牌的认知,成功挽救品牌形象。
  
  2、说明≠教导,带人不是嘴巴说说
  
  「我已经教过好多次了,怎么还学不会?」许多店长的心声应该都是如此,认为自己已经费尽唇舌教导员工,却没有获得实质回馈。如果员工没有表现出进退应对的基本礼仪,店长就必须反省。
  
  「说明」不等于「教导」,所谓的教导,要配合员工能力设置讲解速度与进度;也要照顺序亲身示范给员工看,并解说每个步骤的意涵与重要性,员工运行时才不会自行删减步骤。接下来,让对方试着做做看,这时教的人必须在一旁观看,确认学习者哪些地方须改进,或哪个环节出错。最后评价时,不要劈头就批评员工做不好的地方,无论是多微小的优点,先称赞他们,再提醒对方必须改善的部分。
  
  3、纠错改正≠发怒骂人,别做情绪化店长
  
  有另一种店长,看到员工做出不适当的行为,怒火攻心,把「训斥」跟「发怒」混为一谈,对员工怒吼。这样反而会弄巧成拙,犯错员工把怨气化为不满,态度变更不好。
  
  懂得骂人的店长会等自己的怒气平息,再出现在员工面前。而责骂时,只针对错误的言行或失败之处评论,绝对不能说出否定对方人格或外表的人身攻击,也不能翻旧帐,模糊焦点。
  
  要理清导致错误的原因,才有机会改正。可以借由提问进行双向沟通:「如果想避免同样的错误,你觉得该怎么办?」引导对方自己找出改善对策。另外,也要顾及员工脸面,找个地点一对一私下责备,骂完后,也要适时安抚对方:「我相信你一定可以办得到!」传达对员工的信任。
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